Një histori që thyen stereotipet për brezin e ri: dy të rinj nga Romagna kanë zgjedhur të mos ndjekin rrugët “moderne”, por të ringjallin një zanat të vjetër – bukëpjekjen.
Alessandro Bertaggia dhe Milena Maestri, vetëm 21 dhe 20 vjeç, më 1 prill të vitit të kaluar rihapën furrën historike në qendër të Roncofreddo, e cila kishte qëndruar e mbyllur për një vit e gjysmë.
“E di që po shkoj kundër rrymës në moshën time”, thotë Alessandro. “Të rinjtë sot rrallë zgjedhin këtë rrugë, por kur punoja si shef picash kuptova se buka ishte pasioni im i vërtetë.”
Dhe ky pasion kërkon sakrificë. Dita e tyre nis në mesnatë dhe vazhdon deri në mëngjes. Nga ora 6:30 deri në 13:00, furra hap dyert për klientët, ku Milena kujdeset për shitjen, ndërsa pasdite është koha e shkurtër për pushim para se cikli të nisë sërish.
Në këtë rrugëtim nuk janë vetëm. Një bukëpjekës i vjetër i zonës dhe pronari i lokalit i kanë mbështetur me përvojë dhe këshilla, duke i ndihmuar të hedhin hapat e parë në një profesion që kërkon përkushtim të madh.
Oferta e tyre është e pasur dhe artizanale: nga buka toskane e bluar në gurë, te buka integrale dhe ajo me shumë drithëra – ndër më të kërkuarat sot. Nuk mungojnë as produktet e ëmbla dhe të kripura, që po tërheqin klientë jo vetëm nga Roncofreddo, por edhe nga zonat përreth si Longiano.
“Fillimi është shumë premtues”, thonë ata. “Jemi të lumtur që kemi ndërtuar diçka tonën dhe, mbi të gjitha, që i kemi rikthyer fshatit një furrë që të gjithë e prisnin.”
Në një kohë kur shumë të rinj largohen nga zanatet tradicionale, kjo histori tregon se ndonjëherë e ardhmja mund të ndërtohet pikërisht mbi rrënjët e së kaluarës.
(Burimi: ANSA)
